・国産牛ガリ(ウルテ)
気管の軟骨にあたる部位。牛一頭から少量しか取れない希少部位です。
コリコリした食感が一度食べるとヤミツキに！
お酒がぐいぐい進んでしまいます。特製酢味噌でお召し上がり下さい。

・コリコリ(国産タケノコ、ハツモト)
心臓に繋がる大動脈のことで、こちらも希少部位です。
コリコリとした食感で淡泊な味わいで、ほんのり脂を感じられます。
コリッコリの歯ごたえをお楽しみいただけます。

・牛すじ煮込み(黒毛和牛入り)
牛すじとは、牛のアキレス腱の部分です。
じっくり煮込んで、身がホロホロになるまで煮込みました。
やや甘めな味付けでお酒はもちろんのことご飯にも合いますので、
いざという時に頼れる一品です。

・豚耳
沖縄料理では定番の豚耳です。
軟骨も含まれているので、コリコリ食感を楽しめるとともに
豊富なコラーゲンも特徴の１つです。
特製酢味噌に付けてお召し上がり下さい。